Qualidade de carne e características de carcaça de ovinos alimentados com parte aérea da mandioca e palma forrageira em substituição ao feno de Tifton 85

Objetivou-se avaliar a qualidade de carne e características de carcaça de ovinos alimentados com parte aérea da mandioca e palma forrageira em substituição ao feno de Tifton 85. O experimento foi realizado na Universidade Federal de Alagoas, campus Arapiraca, onde foram utilizados 35 cordeiros mestiços ½ Dorper ½ Santa Inês, não castrados, com idade média de 140 dias e peso médio inicial de 16±1,87 kg. Os animais foram acomodados em baias e alimentados com cinco dietas-tratamento: FT, PAM, FT+PAM, FT+PAL e PAM+PAL. O experimento teve uma duração de 90 dias, com 15 dias de adaptação dos animais às instalações e às dietas, após esse período foram abatidos e os dados de carcaça e carne obtidos foram comparados pelo teste de Tukey a 5%. O consumo de matéria seca foi maior para os animais alimentados com PAM. Já o (PCF) e (RCF) mostrando-se superior para o tratamento PAM+PAL. Os parâmetros espessura de gordura da AOL, (CPC), (LTC), (PGC) e (PPC) não diferiram entre os tratamentos. Neste estudo não houve efeito das dietas para a variável AOL. Houve variação para os (CEC) e (CIC), profundidade de tórax, (PTC) e(LG) entre os tratamentos. Assim como para (GPR), (GC) e gordura pélvica. Para a gordura subcutânea, ocorreu diferença quando o tifton foi substituído parcial e totalmente, os ossos também apresentaram diferença entre si, para pesos e rendimentos. Não houve efeito da substituição para as características químicas da carne, cujas médias de proteína bruta e extrato etéreo são de 20,27 % e 4,68% respectivamente. Para as características físicas, sendo elas, (CRA), (PPC), umidade e pH, não houve efeito entre as dietas. Quanto à coloração da carne, houve diferença significativa para o índice de vermelho (a*) e o croma (c*). Com isso a parte aérea da mandioca não interfere na qualidade de carne e nas características de carcaça de ovinos, especialmente associada à palma forrageira, podendo ser inclusa na dieta dos mesmos e sendo viável economicamente para os produtores.

The objective was to evaluate the meat quality and carcass characteristics of sheep fed with aerial part of cassava and forage palm replacing Tifton 85 hay. The experiment was carried out at the Federal University of Alagoas, Arapiraca campus, where 35 crossbred lambs were used ½ Dorper ½ Santa Inês, not castrated, with an average age of 140 days and an average initial weight of 16 ± 1.87 kg. The animals were accommodated in pens and fed with five treatment diets: FT, PAM, FT + PAM, FT + PAL and PAM + PAL. The experiment lasted 90 days, with 15 days of adaptation of the animals to the facilities and to the diets, after that period they were slaughtered and the carcass and meat data obtained were compared by the Tukey test at 5%. The consumption of dry matter was higher for animals fed with MAP. (PCF) and (RCF) are superior for PAM + PAL treatment. The fat thickness parameters of AOL, (CPC), (LTC), (PGC) and (PPC) did not differ between treatments. In this study, there was no effect of diets for the AOL variable. There was variation for (CEC) and (CIC), chest depth, (PTC) and (LG) between treatments. As for (GPR), (GC) and pelvic fat. For subcutaneous fat, there was a difference when the tifton was partially and totally replaced, the bones also showed differences between each other, for weights and yields. There was no effect of the substitution for the chemical characteristics of the meat, whose average crude protein and ether extract are 20.27% and 4.68% respectively. For the physical characteristics, being (CRA), (PPC), humidity and pH, there was no effect between diets. As for the color of the meat, there was a significant difference for the red index (a *) and chroma (c *). With this, the aerial part of the cassava does not interfere in the meat quality and in the sheep carcass characteristics, especially associated with the forage palm, being able to be included in their diet and being economically viable for producers.