A percepção dos frequentadores sobre a qualidade do serviço público: o caso do restaurante universitário da UFAL -_ Campus_ Arapiraca

Este estudo tem como objetivo analisar a percepção dos frequentadores em relação aos serviços oferecidos pelo Restaurante Universitário (RU) da Universidade Federal de Alagoas campus Arapiraca no período de 16 a 30 de novembro de 2022, obtendo 236 respostas. O RU, em operação desde 2019, oferece aproximadamente 500 refeições diárias, divididas entre almoço e jantar, e é gerenciado por uma empresa terceirizada. A pesquisa utiliza o método SERVPERF, adaptado para o contexto específico do RU, para medir a percepção de qualidade dos serviços. O questionário aplicado permitiu uma análise detalhada dos diversos aspectos que compõem a qualidade do serviço prestado. Os resultados da pesquisa destacam a excelência em infraestrutura e segurança do RU, refletindo o comprometimento dos colaboradores. A qualidade das refeições, a limpeza das instalações e a segurança alimentar foram amplamente elogiadas pelos usuários. No entanto, foram identificadas oportunidades de melhoria em áreas como confiabilidade e agilidade no atendimento. A comunicação sobre o cardápio também foi apontada como um aspecto que necessita de aprimoramento, especialmente para melhor informar os usuários sobre as opções disponíveis.

This study aims to analyze the perception of attendees regarding the services offered by the University Restaurant (RU) of the Federal University of Alagoas, Arapiraca campus, during the period from November 16 to 30, 2022, with 236 responses collected. The RU, in operation since 2019, serves approximately 500 meals daily, divided between lunch and dinner, and is managed by a contracted company. The research employs the SERVPERF method, adapted to the specific context of the RU, to measure the perceived quality of services. The applied questionnaire allowed for a detailed analysis of various aspects that constitute service quality. The research results highlight excellence in the RU’s infrastructure and safety, reflecting the staff’s commitment. The quality of meals, cleanliness of the facilities, and food safety were widely praised by users. However, opportunities for improvement were identified in areas such as reliability and promptness of service. Communication about the menu was also highlighted as an aspect needing enhancement, particularly to better inform users about the available options.