Influência do controle estatístico de processo na tomada de decisão na produção de salgadinho sabor pizza: estudo de caso na Indústria X

No cenário atual, marcado pela crescente demanda por produtos e serviços de alta qualidade e uma concorrência acirrada, as empresas precisam adotar estratégias eficazes para otimizar custos, reduzir perdas e garantir excelência. O Controle Estatístico de Processo (CEP) emerge como uma ferramenta crucial para monitorar e controlar a qualidade nos processos produtivos, ajudando as organizações a alcançarem a satisfação dos clientes e a se destacar no mercado. O objetivo do presente trabalho foi realizar uma análise do processo produtivo de uma Indústria alimentícia X, localizada no município de Limoeiro de Anadia - AL e propor a implantação de ferramentas básicas do Controle Estatístico de Processos. A indústria escolhida foi selecionada devido a sua linha de produção em série, à qualidade reconhecida, e à significativa presença na região. Foi selecionado o salgadinho de trigo do sabor pizza (40g) em razão da sua importância para a empresa. A coleta de dados ocorreu entre 29 e 30 de julho de 2024, selecionando 35 amostras, cada uma composta por subgrupos de 5 unidades, sendo coletado no intervalo de 15 minutos em 15 minutos, resultando na inspeção de 175 produtos. Para monitorar o peso do salgadinho de pizza, foram utilizadas algumas ferramentas da qualidade, incluindo as cartas de controle por variáveis e os índices de capacidade Cp e Cpk. Além disso, foi utilizado o teste de normalidade Shapiro-Wilk. A análise das cartas X-Barra (Média) e R (Amplitude) revelou instabilidade na média do peso, com alguns pontos fora dos limites de controle. Os índices de capacidade (Cp e Cpk) indicam que o processo não atende às especificações da indústria. A maioria das amostras excede o limite superior, sugerindo que os produtos frequentemente ultrapassam o peso estipulado e se afastam do valor alvo. Fabricar produtos acima do peso desejado pode aumentar os custos de produção, pois mais material do que o necessário pode estar sendo utilizado. Isso pode impactar negativamente na lucratividade do processo, sendo necessário ajustar o processo para garantir que os produtos atendam às especificações e melhorar a conformidade com os padrões. Recomenda-se que a indústria adote estratégias para melhorar a qualidade do produto, reduzir desperdícios e aumentar a eficiência, visando assim o aumento do lucro.  

In the current scenario, marked by the growing demand for high quality products and services and fierce competition, companies need to adopt effective strategies to optimize costs, reduce losses and ensure excellence. Statistical Process Control (SPC) emerges as a crucial tool for monitoring and controlling quality in production processes, helping organizations achieve customer satisfaction and stand out in the market. The aim of this project was to carry out an analysis of the production process of a food industry X located in the town called Limoeiro de Anadia - AL and propose the implementation of basic tools of statistical process control. The chosen industry was selected due to its series production line, recognized quality, and significant presence in the region. Pizza-flavored wheat snacks (40g) were selected due to their importance for the company. Data collection occurred between July 29th and 30th in 2024, selecting 35 samples, each one consisting of subgroups of 5 units, being collected within 15 minutes in 15 minutes, resulting in the inspection of 175 products. To monitor the weight of pizza-flavored snacks, some quality tools were used, including variable control cards and CP and CPK capacity indices. In addition, the Shapiro-Wilk normality test was used. The analysis of x-bar (medium) and r (amplitude) cards revealed instability on the average weight, with some points outside control limits. Capacity Indexes (CP and CPK) indicate that the process does not meet industry specifications. Most samples exceed the upper limit, suggesting that products often exceed the stipulated weight and move away from the target value. Fabricating aboveweight products can increase production costs as more material than necessary is being used. This can negatively impact process profitability; it is necessary to adjust the process to ensure that products meet specifications and improve standards compliance. It is recommended that the industry adopt strategies to improve product quality, reduce waste and increase efficiency, thus aiming at increasing profit.