Dinâmica da interação luz-matéria em sistemas lipídicos: análise espectrométrica (UV-VIS) da foto oxidação do óleo de girassol
Dinâmica da interação luz-matéria em sistemas lipídicos: análise espectrométrica (UV-VIS) da foto oxidação do óleo de girassol
<ivana.valdivino@arapiraca.ufal.br>
Este trabalho tem como objetivo analisar as
alterações espectrais do óleo de girassol submetido à exposição luminosa,
utilizando espectroscopia UV-Vis como ferramenta principal. A fundamentação
teórica baseia-se na Lei de Beer-Lambert, que relaciona a intensidade da luz
transmitida e absorvida com a concentração de espécies absorventes e o caminho
óptico percorrido. Foram preparadas amostras de óleo de girassol e expostas a
diferentes tempos de iluminação, com aquisição dos espectros por meio do
espectrômetro StellarNet VIS/NIR. Os resultados evidenciaram quedas locais de
transmitância em regiões críticas do espectro visível (430 nm), associadas à
clorofila residual, confirmando a ocorrência de processos de foto-oxidação. A
análise demonstrou a relação inversa entre transmitância e absorbância prevista
pela Lei de Beer-Lambert, além de desvios ópticos caracterizados por
deslocamentos nos picos de absorção e variações na intensidade espectral.
Conclui-se que a espectroscopia UV-Vis é uma técnica eficaz para monitorar a
estabilidade físico-química de óleos vegetais, oferecendo subsídios relevantes
para o controle de qualidade em setores alimentícios e farmacêuticos.
This study aims to analyze the spectral changes in
sunflower oil subjected to light exposure, using UV-Vis spectroscopy as the
main analytical tool. The theoretical foundation is based on the Beer-Lambert
Law, which relates the intensity of transmitted and absorbed light to the
concentration of absorbing species and the optical path length. Sunflower oil
samples were prepared and exposed to different illumination times, with spectra
acquired using the StellarNet VIS/NIR spectrometer. The results revealed local
decreases in transmittance at critical regions of the visible spectrum (430 nm
and 660 nm), associated with residual chlorophyll, confirming the occurrence of
photo-oxidation processes. The analysis demonstrated the inverse relationship
between transmittance and absorbance predicted by the Beer-Lambert Law, as well
as optical deviations characterized by shifts in absorption peaks and
variations in spectral intensity. It is concluded that UV-Vis spectroscopy is
an effective technique for monitoring the physicochemical stability of
vegetable oils, providing relevant support for quality control in food and
pharmaceutical industries.
Dr. Silva, Willamys Cristiano Soares.
Energia.
Espectrometria.
Foto-oxidação.
Óleo de girassol.