Análise da capacidade e variabilidade no envase do molho de tomate via controle estatístico de processo em uma indústria de Arapiraca

Em um mercado cada vez mais competitivo, marcado pelos avanços tecnológicos e pela crescente busca por qualidade e eficiência, as empresas necessitam aperfeiçoar contínuo nos seus processos produtivos. Nesse contexto, o Controle Estatístico de Processo (CEP) destaca- se como uma importante ferramenta de gestão da qualidade, permitindo o monitoramento e o controle sistemático da produção, contribuindo para a redução de desperdícios e a melhoria do desempenho organizacional. Diante disso, o presente trabalho teve como objetivo analisar o processo produtivo de uma indústria alimentícia localizada em Arapiraca-AL e propor a utilização de ferramentas do Controle Estatístico de Processo para auxiliar no controle e na melhoria da qualidade dos produtos. A indústria estudada possui destaque regional na produção de molhos de tomate e outros produtos alimentícios, contribuindo para a geração de empregos e para o desenvolvimento econômico da região. Para o estudo, foi selecionado o molho de tomate de 310 g, por se tratar de um dos principais produtos da indústria. A coleta de dados foi realizada em 04 de julho de 2023, por meio de 35 amostras compostas por subgrupos de cinco unidades, totalizando 175 observações. Para a análise dos dados referentes ao peso do produto, foram utilizadas cartas de controle por variáveis e os índices de capacidade do processo (Cp e Cpk). Os resultados evidenciaram a presença de pontos fora dos limites de controle nas cartas de controle, indicando instabilidade no processo produtivo. Essa condição foi corroborada pelos índices de capacidade, que indicaram que o processo não apresentava capacidade suficiente para atender às especificações estabelecidas. O estudo constatou a eficácia das ferramentas da qualidade na identificação de causas especiais de variação em processos industriais. Além disso, verificou-se que a produção de unidades com peso acima do especificado pode gerar desperdício de matéria-prima e aumento dos custos de produção, reduzindo a competitividade da empresa. Dessa forma, recomenda-se a adoção de ações corretivas e estratégias de melhoria contínua para aumentar a estabilidade do processo, reduzir custos e elevar a eficiência produtiva, contribuindo para o fortalecimento da competitividade organizacional.

In an increasingly competitive market, characterized by technological advancements and the growing pursuit of quality and efficiency, companies must continuously improve their production processes. In this context, Statistical Process Control (SPC) stands out as an important quality management tool, enabling the systematic monitoring and control of production while contributing to waste reduction and improved organizational performance. Therefore, the present study aimed to analyze the production process of a food industry located in Arapiraca, Alagoas, Brazil, and propose the application of Statistical Process Control tools to support process control and improve product quality. The company under study plays a significant regional role in the production of tomato sauce and other food products, contributing to employment generation and regional economic development. For this study, the 310 g tomato sauce product was selected, as it is one of the company's main products. Data collection was carried out on July 4, 2023, through 35 samples composed of subgroups of five units each, totaling 175 observations. To analyze the product weight data, variable control charts and process capability indices (Cp and Cpk) were employed. The results revealed the presence of points outside the control limits on the control charts, indicating instability in the production process. This finding was corroborated by the process capability indices, which showed that the process did not have sufficient capability to meet the established specifications. The study demonstrated the effectiveness of quality tools in identifying special causes of variation in industrial processes. Furthermore, it was observed that producing units with weights above the specified limits may result in raw material waste and increased production costs, thereby reducing the company's competitiveness. Therefore, the adoption of corrective actions and continuous improvement strategies is recommended to enhance process stability, reduce costs, and increase production efficiency, thereby strengthening the organization's competitiveness.